PHP 8 fue lanzado en noviembre de 2020... empezó la cuenta atrás para su instalación y uso con Laravel.
Tras actualizar PHP a la versión 8, he seguido este procedimiento repetidamente con éxito en Laravel 6 y 7, en un sistema Ubuntu + Apache2.
Se requiere la versión 2 de composer, para actualizar:
sudo composer self-update
En el "composer.json" de Laravel cambiar la versión requerida de PHP y dependencias a:
"php": "^8.0",
"fakerphp/faker" : "^1.9.1",
"phpunit/phpunit": "^9.5"
Guardar y ejecutar
composer update --ignore-platform-reqs
28-01-2021